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说着,就见大妞把一锅已经炸好的江米条捞了出来,接着她就关了火,转头却看到容韫和不理解的疑惑眼神:“这不是还没有炸完呢么?你怎么关了火?”
大妞仔细地解释道:“要等这个油凉了之后再下锅开火,炸下一锅,否则如果油热的话,胚条不仅会走形,还会鼓包。”
容韫和一面在心里感慨炸一个江米条还有这么多讲究,一面有些垂涎地看着盘中炸至深金黄色的胚条,终于忍不住趁着大妞不注意、偷偷拿起了一根,放在嘴里咬开了之后,里面的芯也是脆的,又甜又脆,就算不挂糖浆也很好吃。
容韫和正在暗自得意自己的偷吃,却见大妞突然转过头来问道:“小姐,里面的脆不脆?”
容韫和被吓了一跳,偷吃被发现,她的脸上不由有些尴尬,一面僵硬地点了点头道:“脆!”
大妞一面面无表情地扭过头去继续炸,一面道:“我娘原先教我的时候说过,这炸江米条,最难把握的就是火候,火候掌握不好就炸不脆,其实就算不挂糖浆,也是很好吃的。”
说话的功夫,大妞就利索地把所有的胚条炸好了,接着再把锅里放了一两清水和一两白糖,煮到冒起了小泡泡、糖汁浓稠的时候,她把炸好的胚条放了进去,之后关火,搅拌均匀、使得糖汁挂满江米条,再把一两的砂糖放进去炒匀,之后盛出来,铺开放凉就大功告成了!
这边大妞做好了江米条,容韫和趁着新鲜现成,就兴冲冲地拿了几根放在嘴里“嘎嘣嘎嘣”地嚼着,一面凑到罗采蕾那里看她做拔丝土豆。
只见她把挑好的土豆洗净之后,削皮切块,接着开火起锅,倒入花生油,等大火把油烧开之后就改成小火,再放入土豆块,由于土豆块容易上色,所以罗采蕾用的是小火。
等把土豆块炸成金黄色,就捞起来控油,再在锅里加入适量的清水和冰糖,用慢火先将冰糖烧化。
容韫和就看到锅中的冰糖慢慢融化后,先是开始起了小泡,之后慢慢变成大泡,糖液接着也在慢慢变得浓稠,糖色也渐渐加深,等到气泡越来越小、越来越密,罗采蕾就飞快地把土豆块倒了进去,用锅铲翻炒均匀,糖色挂满了土豆块,罗采蕾才趁热把拔丝土豆盛到了盘中,放凉之后,就露出了一抹笑容道:“都做好啦!小姐要不要先尝尝?”
容韫和看着摆在自己面前诱人的点心和甜汤,刚要开口说就在厨房吃好了,可她转念想到,自己如今这具身体可是容家出来的大家闺秀,哪有在厨房吃东西的规矩?
刚才忍不住,她拿了几根江米条嚼了,还可以说是尝尝味道,可如今所有的点心都做好了,按着规矩,她可是要回绣楼里慢慢享用的。
虽说如今在燕北,讲究没那么多了,可毕竟这原主从出生起接受到的就是大家仕女的教育,... -->>
说着,就见大妞把一锅已经炸好的江米条捞了出来,接着她就关了火,转头却看到容韫和不理解的疑惑眼神:“这不是还没有炸完呢么?你怎么关了火?”
大妞仔细地解释道:“要等这个油凉了之后再下锅开火,炸下一锅,否则如果油热的话,胚条不仅会走形,还会鼓包。”
容韫和一面在心里感慨炸一个江米条还有这么多讲究,一面有些垂涎地看着盘中炸至深金黄色的胚条,终于忍不住趁着大妞不注意、偷偷拿起了一根,放在嘴里咬开了之后,里面的芯也是脆的,又甜又脆,就算不挂糖浆也很好吃。
容韫和正在暗自得意自己的偷吃,却见大妞突然转过头来问道:“小姐,里面的脆不脆?”
容韫和被吓了一跳,偷吃被发现,她的脸上不由有些尴尬,一面僵硬地点了点头道:“脆!”
大妞一面面无表情地扭过头去继续炸,一面道:“我娘原先教我的时候说过,这炸江米条,最难把握的就是火候,火候掌握不好就炸不脆,其实就算不挂糖浆,也是很好吃的。”
说话的功夫,大妞就利索地把所有的胚条炸好了,接着再把锅里放了一两清水和一两白糖,煮到冒起了小泡泡、糖汁浓稠的时候,她把炸好的胚条放了进去,之后关火,搅拌均匀、使得糖汁挂满江米条,再把一两的砂糖放进去炒匀,之后盛出来,铺开放凉就大功告成了!
这边大妞做好了江米条,容韫和趁着新鲜现成,就兴冲冲地拿了几根放在嘴里“嘎嘣嘎嘣”地嚼着,一面凑到罗采蕾那里看她做拔丝土豆。
只见她把挑好的土豆洗净之后,削皮切块,接着开火起锅,倒入花生油,等大火把油烧开之后就改成小火,再放入土豆块,由于土豆块容易上色,所以罗采蕾用的是小火。
等把土豆块炸成金黄色,就捞起来控油,再在锅里加入适量的清水和冰糖,用慢火先将冰糖烧化。
容韫和就看到锅中的冰糖慢慢融化后,先是开始起了小泡,之后慢慢变成大泡,糖液接着也在慢慢变得浓稠,糖色也渐渐加深,等到气泡越来越小、越来越密,罗采蕾就飞快地把土豆块倒了进去,用锅铲翻炒均匀,糖色挂满了土豆块,罗采蕾才趁热把拔丝土豆盛到了盘中,放凉之后,就露出了一抹笑容道:“都做好啦!小姐要不要先尝尝?”
容韫和看着摆在自己面前诱人的点心和甜汤,刚要开口说就在厨房吃好了,可她转念想到,自己如今这具身体可是容家出来的大家闺秀,哪有在厨房吃东西的规矩?
刚才忍不住,她拿了几根江米条嚼了,还可以说是尝尝味道,可如今所有的点心都做好了,按着规矩,她可是要回绣楼里慢慢享用的。
虽说如今在燕北,讲究没那么多了,可毕竟这原主从出生起接受到的就是大家仕女的教育,... -->>
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